三人斗地主的出牌的规则是：
地主先出牌，可以出一张牌或一组合法的牌型。按逆时针顺序，下一个玩家要么不出(Pass)，要么出张数和类型都相同但比上一组牌更大的牌。但有两种牌型例外——火箭能盖过任何牌型，炸弹能盖过除火箭和更大的炸弹外的任何牌型。出牌将这样沿着牌桌持续多轮，直到连续两个玩家不出为止。然后把这些出过的牌扣下去放在一边，并从上次出牌的人开始，领出任何一张或一组合法的牌型。
牌型如下：
火箭：即双王（大王和小王），最大的牌。
炸弹：四张同数值牌（如四个7）。
单牌：单个牌（如红桃5）。
对牌：数值相同的两张牌（如梅花4+方块4）。
三张牌：数值相同的三张牌（如三个J）。
三带一：数值相同的三张牌+一张单牌或一对牌。例如：333+6或444+99
单顺：五张或更多的连续单牌（如：45678或78910JQK）。不包括2点和双王。
双顺：三对或更多的连续对牌（如：334455、7788991010JJ）。不包括2点和双王。
三顺：二个或更多的连续三张牌（如：333444、555666777888）。不包括2点和双王。
飞机带翅膀：三顺＋同数量的单牌（或同数量的对牌）。
如：444555+79或333444555+7799JJ
四带二：四张牌＋两手牌。（注意：四带二不是炸弹）。
如：5555＋3＋8或4444＋55＋77。
牌型的大小怎么比较呢？
火箭最大，可以打任意其他的牌。
炸弹比火箭小，比其他牌大。都是炸弹时按牌的分值比大小。
除火箭和炸弹外，其他牌必须要牌型相同且总张数相同才能比大小。
单牌按分值比大小，依次是大王>小王>2>A>K>Q>J>10>9>8>7>6>5>4>3，不分花色。
对牌、三张牌都按分值比大小。
顺牌按最大的一张牌的分值来比大小。
飞机带翅膀和四带二按其中的三顺和四张部分来比，带的牌不影响大小。